油焖大虾创始人
李代军，男，1968年出生，湖北潜江市人，中式烹调高级技师，中国烹饪大师，潜江市烹饪酒店行业协会副会长，武汉潜江商会副会长，潜江市广华商会副会长，潜江市小李子食品有限公司董事长。“育百年老店，做百年企业”是他的人生格言，2024年7月，“小李子油焖大虾烹饪技艺”入选全市第七批市级非物质文化遗产名录，这是对他多年来坚守初心的高度认可。他不仅是潜江小龙虾美食文化的开拓者，是中华传统烹饪技艺的守护人，更是让一道地方风味走向全国的美食匠人。
【油焖江湖里的味觉革命】
1998年当潜江五七的炊烟还未散尽时，李代军敏锐捕捉到小龙虾的味觉潜力。不足十平米的灶台前在妻子的油焖仔鸡基础上发明创作了第一盆油焖大虾，把当时老百姓眼中不受待见的小龙虾，变成了一道舌尖上的美食，从此风靡大江南北，迅速成为江汉平原的美食地标。
创办的“小李子”品牌2010年被评为“潜江知名商标”。“油焖大虾”被中国烹饪协会、湖北省烹饪酒店行业协会分别授予“中国名菜”和“楚菜名菜”，并被载入《潜江市志》《楚菜大典》《王场镇志》，受到中央电视台七频道《致富经》栏目、美食纪录片《风味人间》及各大媒体的相继报道。2024年入选《中华美食工匠》第四卷。2024年，由李代军开创的潜江市五七小李子餐饮管理有限公司被湖北省烹饪酒店行业协会授予“楚菜最具影响力餐饮贡献企业”。李代军被授予“油焖大虾烹制第一人”、“中国烹饪大师”、“五七小李子油焖大虾创始人”、“中华美食工匠”等殊荣，他用三十年光阴将一锅红火鲜香熬制成中国小龙虾产业的传奇。
“弘扬潜江龙虾烹饪文化，传承油焖大虾烹饪技艺”。这位始终穿着厨师服接受采访的企业家，至今仍坚持每日亲自试味。从灶台到产业，从味道到道义，李代军正以工匠之心书写着中国餐饮人的时代篇章。
