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匠心传承,香飘楚乡! ——五七小李子餐饮公司2025年“楚大厨”培训班圆满开班!
匠心传承,香飘楚乡! ——五七小李子餐饮公司2025年“楚大厨”培训班圆满开班!
               一场以“传承楚菜精髓,赋能技能升级”为主题的2025年潜江市楚大厨培训班正式拉开帷幕。公司30余名厨师及餐饮骨干齐聚一堂,在楚菜大师彭绍新、国家一级面点师周五四、中国烹饪大师童三清的亲授下,开启了一场“舌尖上的文化之旅”。此次培训地点设在公司外场,为员工们提供了最熟悉、最便利的学习环境,彰显了公司对提升员工专业技能、深耕楚菜文化传承的高度重视。       大师云集,倾囊相授,本次培训班星光熠熠,力邀两位重量级烹饪泰斗亲临授课:楚菜大师彭绍新亲临指导,以其深厚的楚菜造诣为培训把关定向;国家一级面点师周五四作为主讲导师,为学员们带来了荆楚风味小吃、营养膳食及宴席白案等精彩纷呈的课程。        理论筑基,深悟楚韵        童三清大师首先为全体培训班学员带来了一场楚菜基础知识的深度讲座。他引经据典,娓娓道来,从楚菜的历史渊源、文化底蕴、风味特色,到核心的烹饪技法、调味精髓以及食材的甄选之道,进行了系统而全面的讲解。大师的讲解深入浅出,让学员们对“鱼米之乡,鲜香为本,兼容并蓄,精工细作”的楚菜精髓有了更深层次的领悟,为后续的实践操作奠定了坚实的理论基础。              匠心演绎,香溢满堂          理论课程后,童三清大师移步操作间,为学员们带来了一场令人叹为观止的现场烹饪教学。大师行云流水般的操作,精准无误的火候掌控,尽显大家风范。一道 《蝴蝶双拼》 惊艳亮相,精湛的刀工将食材幻化成栩栩如生的蝴蝶造型,色彩搭配雅致,尽显楚菜“看菜”的视觉艺术与精细工艺。        紧接着, 《红焖鱼头》 的浓郁香气弥漫开来。这道经典楚菜在大师手中被赋予了灵魂——鱼头鲜嫩肥美,酱汁浓郁醇厚,色泽红亮诱人,完美诠释了楚菜“鲜香醇厚”的风味核心,令在场学员无不垂涎,近距离感受到了大师级的烹饪魅力。         立足本土,赋能成长         此次“楚大厨”培训班在公司外场举办,不仅极大方便了员工参训,更体现了五七小李子餐饮公司立足本土、深耕专业、持续投入员工成长的战略眼光。通过接受顶级大师的系统培训,员工们的楚菜理论水平和实操技艺必将得到显著提升,为公司在传承和发扬潜江本地美食文化、提升餐饮服务质量与核心竞争力方面注入强大动力。         据悉,此次培训将持续三天,这不仅是一堂技能提升课,更是一场楚菜文化的精神洗礼,我们期待,五七小李子的餐桌上,即将绽放更鲜活的楚味!

2025.07.22
潜江油焖大虾烹饪技艺亮相三亚!共赴“天涯寻味”非遗盛宴  传统滋味绽放江湖新章​
潜江油焖大虾烹饪技艺亮相三亚!共赴“天涯寻味”非遗盛宴 传统滋味绽放江湖新章​
      2025年7月11日,海南三亚的海风裹挟着烟火气拂过椰林,“天涯寻味”——2025非遗美食交流展示活动在三亚市河西路国药中服免税店广场盛大启幕。这场被称作非遗美食界“武林大会”的盛会,汇聚了广西、广东、湖北及海南各市县50余个非遗美食项目,从街头巷尾的“草根美味”到传承百年的“镇域珍馐”,每一道佳肴都带着岁月的温度与文化的密码,共赴一场跨越山海的“味觉江湖”。 (上图为潜江油焖大虾烹饪技艺传承人、油焖大虾创始人李代军先生在非遗美食展示工作经验分享会上作为湖北代表发言)       作为湖北潜江非遗美食代表、“五七小李子油焖大虾”创始人,李代军先生率团队跨越1500公里抵达三亚,带着这份“江汉平原的烟火传奇”,与全国非遗美食同台“论剑”。“油焖大虾不仅是一道菜,更是刻在我们骨子里的味道记忆。”李代军在活动现场感慨道,“从1996年五七街头小店的一锅油焖大虾起步,到今天成为非物质文化遗产,我们始终相信:真正的美味,是手艺人的匠心,是时间的沉淀,更是能让人记住乡愁的‘文化符号’。” (上图为免费品尝现场制作的油焖大虾)         50+非遗“高手”齐聚,一场舌尖上的“武林大会”        走进活动现场,仿佛踏入“非遗美食江湖”:鄂州鱼圆制作技艺、琼中黎族传统酿酒技艺,新会陈皮炮制作技艺……而五七小李子油焖大虾的展位前,则以一抹红亮的“江湖色”吸引众人——油润透亮的虾壳裹着浓稠酱汁,剥壳后虾肉Q弹饱满,轻咬一口,甜咸交织的酱汁在舌尖炸开,既有江汉平原的鲜爽,又有岁月打磨的厚重。       “这道菜的‘秘诀’,藏在‘油焖’二字里。”团队厨师现场演示制作过程:精选潜江清水虾剪须开背,热锅下姜蒜爆香,加入秘制酱料慢火翻炒,最后以啤酒焖煮收汁。“我们坚持用活虾现做,酱料配方经过多次改良,李代军一边介绍,一边为观众盛上试吃碟,不一会儿展位便围满了拍照、品鉴的游客。       非遗“破圈”:从街头到世界的“文化之旅”       此次活动中,除了“味觉比拼”,更是一场非遗文化的深度对话。五七小李子油焖大虾的展位旁,陈列着五七小李子的发展历程:1996年街边小店开始、2009年,李代军被首届中国湖北潜江龙虾节组委会授予"油焖大虾烹制第一人"称号、2024年入选非物质文化遗产的奖牌、2025年授予油焖大虾创始人、潜江市劳动模范……每一件展品都在诉说着“一只虾背后的故事”。       海风依旧,锅气正浓。这场跨越山海的“非遗之约”,不仅让五七小李子油焖大虾的“江湖故事”被更多人听见,更让传统美食在交流中焕发新生。正如李代军所说:“非遗不是‘老物件’,而是‘活文化’——只要有人愿意传承,有人愿意品味,它就能永远‘热辣滚烫’。”

2025.07.15
经典传承三十年,五七小李子30周年庆典活动圆满成功
经典传承三十年,五七小李子30周年庆典活动圆满成功
2025年5月24日,潜江五七小李子油焖大虾创始人李代军先生创立的“五七小李子”品牌迎来30周年庆典。活动在潜江市五七小李子油焖大虾总店隆重启幕,以“经典传承三十年”为主题,通过致辞、技艺传承仪式、切蛋糕庆贺及文艺晚会等环节,展现品牌深厚底蕴与蓬勃活力。中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会副会长姜金华、潜商联合会执行会长仇克旺、武汉潜江商会会长蒋圣琥等商界代表、合作伙伴及媒体人士齐聚一堂,共同见证这一荣耀时刻。   油焖大虾创始人致辞,坚守初心,感恩同行 活动伊始,李代军先生以品牌创始人的身份登台致辞。他深情回顾了“五七小李子”从潜江街头一家小店成长为全国知名餐饮品牌的奋斗历程,并强调“品质与创新是品牌的灵魂”。他表示:“三十年来,我们坚持用最地道的潜江风味回馈食客,每一份油焖大虾都承载着对传统技艺的敬畏。未来,我们将继续以匠心为舟,以热爱为帆,让五七小李子再续辉煌!现场掌声雷动,嘉宾们为李代军的坚守与情怀所动容。   二代传承人接牌仪式,技艺永续,薪火相传 庆典的高潮环节是“油焖大虾烹饪技艺二代传承人接牌仪式”。李代军将象征技艺传承的金色牌匾郑重交予新一代传承人,标志着这一省级非物质文化遗产项目正式开启新篇章。传承人代表现场承诺:“我们将以匠心守护传统,用创新赋予技艺新生,让‘五七小李子’的味道代代相传。”   共切庆典蛋糕,寄语未来 在温馨的乐曲声中,李代军邀请中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会副会长姜金华、潜商联合会执行会长仇克旺、武汉潜江商会会长蒋圣琥等领导共同切开特制的30周年纪念蛋糕。蛋糕造型以“油焖大虾”为主题,寓意品牌红火发展。   文艺晚会与抽奖盛宴,宾主尽欢,共庆辉煌 当晚,庆典以一场融合楚风文化与现代歌舞的文艺晚会推向高潮。民俗表演、歌唱潜江等节目轮番登场,展现潜江人文魅力。穿插其间的抽奖活动更点燃全场热情,特别准备了定制30年店庆手提袋油焖大虾酱料、888元免费就餐大奖答谢合作伙伴与消费者长期支持。嘉宾们举杯畅谈,在欢声笑语中为“五七小李子”三十载成就喝彩,并共同展望未来合作蓝图。

2025.05.25